Ja, werde ich wohl machen müssen. Ich habe mittlerweile auch herausgefunden, dass das ein Zeichensatzfehler ist. Das Forum läuft mit ISO-8859-1 anstatt UTF-8 (wo diese Probleme nicht auftreten würden). Leider hätte ich für UTF-8 damals die ganze Foren-Datenbank updaten müssen...
Lästige Signaturen kann man unter Benutzer-CP Optionen ändern Signatur aller Benutzer in den Beiträgen anzeigen ausschalten.