Das übermäßige Würzen bei mittelalterlichem Essen diente ja nun häufig nicht der Geschmacksverbesserung, sondern der Anzeige des Wohlstandes des Auftischenden. Daher sollte man bei der Gewürzmenge eher vorsichtig sein. Außerdem ist natürlich auch die Gewürzauswahl gewöhnungs- bis prüfungsbedürftig, weil sich Geschmäcker im Laufe der Zeiten ändern und auch die Anzahl der Gewürze zur Statusanzeige verwandt wurde.
Die Gerichte einfacher Leute sind da wesentlich besser zum eins zu eins Nachkochen geeignet und man kann da viel über den Ersatz von Gewürzen durch heimische Kräuter und Gemüse lernen.
Die Gerichte einfacher Leute sind da wesentlich besser zum eins zu eins Nachkochen geeignet und man kann da viel über den Ersatz von Gewürzen durch heimische Kräuter und Gemüse lernen.
Gruß
Jörg Schwarz
Jörg Schwarz